金錢蝦餅(3)
出處《煎餅鬆餅好吃配方大收錄》・19,928 人看過
材料
- 蝦仁150公克
- 荸薺5粒
- 花枝漿60公克
- 豬絞肉50公克
- 蒜頭2粒
- 辣椒1/2根
- 香菜1根
調味料
- 鹽少許
- 水少許
- 香油1小匙
- 雞蛋1顆
- 白胡椒少許
- 太白粉1大匙
作法
- 1蝦仁切成碎狀；荸薺、蒜頭、辣椒、香菜都切成碎狀，備用。
- 2將蝦仁碎與花枝漿、豬絞肉及所有調味料混合攪拌均勻，摔打出黏性，再捏塑成每個約5公分圓形。
- 3熱平底鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至170℃，放入作法2的蝦餅炸成上色且熟成即可。
小撇步
混合好的蝦漿務必攪拌且摔打至有黏性，否則入鍋容易散開；而金錢蝦餅除了用炸的之外，也可以半煎炸的方式料理。
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