蒜香奶油蒸蝦
出處《最多人想學的家常海鮮》・4,880 人看過
材料
- 白蝦10尾
- 蒜仁3顆
- 紅辣椒1根
- 巴西里1根
調味料
- 有鹽奶油60公克
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 普羅旺斯香草粉1小匙
作法
- 1將白蝦以刀劃開背部，去除沙腸，再以刀輕劃蝦身斷筋，備用。
- 2蒜仁、紅辣椒、巴西里都切成碎狀，備用。
- 3將有鹽奶油軟化，再加入其他的調味料，與作法2的材料攪拌均勻，備用。
- 4將作法3攪拌好的材料淋上少許至草蝦背部上面，再放入水滾的蒸籠中，以大火蒸約5分鐘即可。
小撇步
鮮蝦是很容易熟的一種海鮮，所以在蒸的時候千萬不能蒸太久，以免蝦肉的水分流失，失去口感。將蝦肉劃刀斷筋是為了避免在蒸的過程中蝦肉過度捲曲，影響賣相。
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