麻辣炒鮮蝦
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材料
- 白蝦12尾
- 洋蔥1/2顆
- 青蔥2根
- 蒜仁2顆
- 紅辣椒1根
- 香菜2根
調味料
- 辣油1小匙
- 香油1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 花椒1小匙
- 乾辣椒1大匙
- 辣豆瓣1小匙
作法
- 1將白蝦以刀劃開背部，去除沙腸，洗淨備用。
- 2洋蔥切絲；青蔥切小段；蒜仁、紅辣椒切片；香菜切碎，備用。
- 3取一支炒鍋，先倒入1大匙沙拉油，再加入作法2的材料以中火爆香，接著再加入作法1的草蝦與所有調味料，一起加入翻炒均勻即可。
小撇步
這道麻辣炒鮮蝦屬於較重的口味，利用乾辣椒和花椒增加整道料理的香氣和辣度，若不習慣吃太辣，也可以減少乾辣椒和花椒的份量。
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