紹興醉蝦(6)
出處《最多人想學的家常海鮮》・4,583 人看過
材料
- 草蝦12尾
- 薑1小段
- 青蔥1根
- 紅棗10粒
- 黃耆2片
- 枸杞1大匙
調味料
- 紹興酒200cc
- 水50cc
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1將草蝦剪去尖頭與鬚，再挑除沙腸，放入滾水中汆燙，過水備用。
- 2薑切片；青蔥切小段，備用。
- 3取一鍋，放入紅棗、黃耆、枸杞、作法2的材料和所有的調味料，煮滾後放冷，再加入作法1煮熟的草蝦，浸泡一晚即可食用。
小撇步
想要醉蝦吃起來能夠入味，重點不是煮的時間，而是蝦子浸泡的時間，一般來說浸泡一晚就能很入味，但可別為了讓蝦入味而泡超過一天，才不會反而讓蝦的新鮮度流失，反倒影響吃起來的口感。
相關食譜
甲殼類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
