泰式涼拌鮮蝦
出處《最多人想學的家常海鮮》・12,587 人看過
材料
- 蝦仁20公克
- 小番茄10顆
- 小黃瓜1根
- 蒜仁2顆
- 洋蔥1/2顆
- 香菜2根
調味料
- 檸檬汁1小匙
- 泰式甜雞醬2大匙
- 魚露1小匙
作法
- 1先將蝦仁劃開背部後去除沙腸，再放入滾水中，略為汆燙過水備用。
- 2將小番茄洗淨去蒂，對切；小黃瓜、蒜仁洗淨切片；洋蔥切絲，泡冷水去除辛辣味再濾乾水分；香菜切碎，備用。
- 3將所有調味料攪拌均勻，再加入作法1、2的材料，輕輕地攪拌均勻即可。
小撇步
市售的蝦仁雖然方便，但不免有衛不衛生和健不健康的考量，不妨自己買鮮蝦回家剝殼，雖然多了道手續，但蝦仁的品質較不需擔憂。想要快速剝蝦也有妙招，可以先將蝦腳及尾部剪除，或從背部劃刀，就可以快速去除蝦殼。
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