螃蟹蒸豆腐
出處《最多人想學的家常海鮮》・3,951 人看過
材料
- 螃蟹1隻
- 嫩豆腐1盒
- 薑1小段
- 洋蔥1/3顆
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 雞蛋2粒
- 水適量
- 香油1小匙
作法
- 1先將螃蟹去殼去鰓，洗淨後切成小塊狀，備用。
- 2將嫩豆腐切小丁；薑與洋蔥都切絲，備用。
- 3取1個蒸盤，底部先擺上作法2的嫩豆腐丁，擺上作法1處理好螃蟹和所有調味料，最上層再加入作法2的薑絲與洋蔥絲。
- 4將作法3的蒸盤放入水滾的蒸籠中，以大火約蒸7分鐘即可熄火取出。
小撇步
豆腐容易出水，所以在蒸之前一定要將水分瀝乾，才不會稀釋掉調味料的味道，蒸過後也不會水分太多。
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