避風塘炒螃蟹

材料

調味料

作法

1. 1先將螃蟹去殼去鰓後洗淨，切成小塊狀，於螃蟹塊表面均勻地裹上麵粉，再放入油溫約180℃的油鍋中，炸至表面成金黃色，撈起瀝乾油備用。
2. 2紅辣椒與青蔥洗淨、切碎，備用
3. 3將蒜仁切碎，放入約170℃的油鍋中，炸至蒜碎表面成金黃色後撈起濾油，成蒜酥，備用。
4. 4取一支炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入紅辣椒碎、作法3的蒜酥和青蔥，以中小火先爆香，再加入所有調味料炒香，最後再加入作法1炸好的螃蟹塊，輕輕地翻炒均勻即可。