清炒蝦仁(6)
出處《小坪數廚房的少油煙料理》・2,973 人看過
材料
- 蝦仁200公克
- 洋蔥1/2顆
- 甜豆莢5根
- 蒜頭2顆
- 辣椒1/2根
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 香油1小匙
- 太白粉水適量
作法
- 1將蝦仁洗淨，再放入沸水中汆燙至變色，瀝乾備用。
- 2甜豆莢切小段；青蔥切蔥花；蒜頭與辣椒切碎；備用。
- 3熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法2材料，以中火先炒香。
- 4再加入蝦仁與所有調味料翻炒均勻即可。
小撇步
傳統是用鐵鍋或不鏽鋼鍋，都需要熱鍋熱油，避免肉類沾鍋，這樣就容易產生大量油煙，想要減少油煙，建議使用不沾鍋，以冷鍋冷油的方式炒菜，不但不易沾黏且能減少油煙產生。
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