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啤酒蝦

啤酒蝦

出處《快樂廚房雜誌第55期》・5,593 人看過

中式料理主菜甲殼類葷食#中式家常

材料

  • 鮮蝦300公克
  • 啤酒1杯
  • 蔥2支
  • 薑5片
  • 參鬚10公克
  • 枸杞1大匙

調味料

  • 鹽1/4小匙

作法

  1. 鮮蝦略洗，剪掉鬚和尖端、去腸泥備用。
  2. 蔥切段；薑切片；參鬚及枸杞稍微清洗一下瀝乾，備用。
  3. 除鮮蝦以外的所有材料及調味料放入鍋中煮至沸騰。
  4. 再放入作法1的鮮蝦煮至再度沸騰，略翻一下，即刻蓋上鍋蓋、熄火，燜約10分鐘即可。

小撇步

1.鮮蝦如果較多可以不用再多放鹽，湯汁可以醃過蝦即可，啤酒不用加倍。 2.如果是很新鮮的活蝦，就不要作法1的步驟，以免受傷。

甲殼類・主菜

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