芝麻蛋黃蝦餅

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀拍成泥狀備用；鹹蛋黃蒸約5分鐘至熟後切成小粒備用。
2. 2將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿，備用。
3. 3取一張餛飩皮平攤，抹上作法2的蝦漿攤平，灑上作法1的蛋黃粒，再取1張餛飩皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅，重複此動作完成4片蝦?。
4. 4將作法3中作好的蝦餅一面抹上水沾上白芝麻後，用牙籤在作好的蝦餅表面刺洞以防炸時起泡。
5. 5起油鍋，加熱至約120℃，放入作法4中作好的蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色，即可取出瀝乾油。
6. 6食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。