甘蔗蝦(2)

材料

調味料

作法

1. 1將甘蔗削去外皮，平均切成寬1.5公分、長10公分的長條狀。
2. 2蝦仁去腸泥後，用少許鹽(份量外)抓醃一下，再洗淨、擦乾水份備用。
3. 3將蝦仁及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀(或用菜刀將蝦仁剁碎成泥，再與調味料混勻)。
4. 4用手將甘蔗段分別包入蝦泥中(頭尾留下2公分不包)備用。
5. 5將作法4的甘蔗蝦依序裹上麵粉、蛋汁、麵包粉，放入180℃的油鍋中，炸至金黃酥脆後，撈起瀝乾油份，排入盤中。
6. 6將所有醬料拌勻後即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾醬食用。