宮保蝦仁(9)
出處《快樂廚房雜誌第61期》・3,034 人看過
材料
- 草蝦仁200公克
- 熟綠竹筍1個
- 乾辣椒30公克
- 蒜末1/2茶匙
- 薑末1/2茶匙
- 去皮蒜香花生1大匙
- 蔥段1大匙
- 沙拉油1大匙
- 太白粉水1/2茶匙
調味料
- 鎮江香醋1茶匙
- 白醋1大匙
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
作法
- 1草蝦仁加少許鹽（材料外）搓洗，再沖水約10分鐘，備用。
- 2熟綠竹筍切成菱形丁；乾辣椒剪小段，泡水約10分鐘後瀝乾，備用。
- 3將作法1的草蝦仁與作法2的竹筍丁，分別汆燙約30秒後撈出，備用。
- 4熱鍋加入沙拉油，以小火將蒜末、薑末、作法2的辣椒段煸至棕紅，再放入作法3的材料略炒，續加入所有調味料炒約2分鐘，以太白粉水勾芡後熄火，最後加入花生及蔥段拌勻即可。
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