黃金蝦球(1)
出處《快樂廚房雜誌第64期》・5,111 人看過
材料
- 蝦仁300公克
- 鹹蛋黃3個
- 地瓜粉適量
- 蛋液1/3個
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 米酒1小匙
調味料 B
- 米酒1大匙
作法
- 1蝦仁洗淨在背上劃一刀，加入調味料A與蛋液拌勻醃約5分鐘。
- 2將作法1的蝦仁均勻沾裹上地瓜粉後，放入熱油鍋中炸至表面金黃，撈出歷油備用。
- 3鹹蛋黃切小片，放入鍋中以少許油炒散且起泡，再放入作法2的蝦球炒勻，加入米酒拌勻即可。
小撇步
因為這道菜蝦仁會沾上地瓜粉所以可以選小一點的，利用地瓜粉的厚度增加份量，看起來蝦球就會很有份量。
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