芒果炒蝦仁
出處《快樂廚房雜誌第68期》・9,041 人看過
材料
- 芒果1顆
- 草蝦仁200公克
- 紅甜椒20公克
調味料
- 鹽1/2小匙
- 水20㏄
- 蕃茄醬1小匙
- 蘋果醋1小匙
- 細砂糖1/2小匙
- 太白粉1/2小匙
作法
- 1芒果去皮去籽，果肉切厚片泡入冷水中，備用。
- 2草蝦仁去腸泥洗淨，加1小匙鹽（分量外）搓洗後沖水約10分鐘，瀝乾水分備用。
- 3紅甜椒切小片；作法2草蝦仁燙至熟；所有調味料調勻成兌汁，備用。
- 4取少量的水（分量外）煮開，熄放入作法1芒果片，熄火靜置備用。
- 5起一炒鍋，倒入1小匙沙拉油，放入作法2草蝦仁和作法3紅甜椒片略炒,加入兌汁以中火拌炒均勻,再加入瀝乾的作法4芒果片輕輕炒勻即可。
小撇步
芒果果肉經過久煮會軟爛失去口感，所以在最後才加入拌炒，但是為了不讓食材的溫度差異過大，口味無法融合，所以芒果果肉可以先泡入熱水中加熱，讓最後調味料的風味可以均勻吸收。
相關食譜
甲殼類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
