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黑胡椒俄力岡蘑菇鮮蝦

黑胡椒俄力岡蘑菇鮮蝦

出處《快樂廚房雜誌第67期》・3,152 人看過

西式料理主菜甲殼類葷食

材料

  • 蘑菇10朵
  • 草蝦6隻
  • 蒜頭3粒

調味料

  • 黑胡椒2大匙
  • 俄力岡香料2匙
  • 橄欖油3匙
  • 鹽適量
  • 白酒適量

作法

  1. 取一平底鍋倒入橄欖油，將蘑菇對半切開放入鍋中炒至上色；蒜頭切碎，備用。
  2. 於作法1鍋中加入蒜頭碎與草蝦繼續拌炒。
  3. 於作法2鍋中加入黑胡椒與俄力岡，拌炒2分鐘。
  4. 於作法3倒入白酒，待湯汁收乾，加入鹽調味即可。

小撇步

這道採先炒蘑菇、再放其他食材的作法，是因炒蘑菇時會有水分溢出，之後拌炒比較不易焦，如果手藝不錯的人，則可以先放入蒜頭碎爆香，再陸續加入黑胡椒、俄力岡、蘑菇與草蝦拌炒即可。

甲殼類・主菜

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