米香蝦鬆
出處《快樂廚房雜誌第75期》・4,611 人看過
材料
- 美生菜1顆
- 絞肉50公克
- 蒜碎10公克
- 洋蔥碎30公克
- 紅蘿蔔丁30公克
- 筍丁30公克
- 蝦仁丁50公克
- 韭菜花2支
- 全蛋1顆
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 油少許
- 紫米米香適量
作法
- 1將美生菜洗淨瀝乾，撕成碗狀大小；全蛋打成蛋液備用。
- 2取鍋加入少許油燒熱後，將作法1蛋液緩緩倒入，同時不斷翻炒至呈乾香碎末狀，盛盤備用。
- 3續於作法2鍋中加入少許油，將絞肉炒香後，依序加入蒜碎、洋蔥碎、紅蘿蔔丁、筍丁、蝦仁丁和韭菜花碎炒香。
- 4關火後，倒入作法2的蛋碎，再加入胡椒粉、鹽、糖調味，起鍋後盛放在作法1的美生菜中，再撒上紫米米香。
小撇步
蝦鬆要爽脆才好吃，所以食材要炒得不過濕不過油。將每樣食材分別炒香，還能增加多層次的口感。
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