五彩蒜蓉蒸蝦
出處《快樂廚房雜誌第72期》・2,849 人看過
材料
- 鮮蝦6尾
- 蒜蓉10公克
- 蔥末10公克
- 辣椒末10公克
- 黑木耳末10公克
- 黃甜椒末10公克
調味料
調味料 A
- 龜甲萬甘甜醬油1小匙
- 香油1/2小匙
- 太白粉少許
調味料 B
- 鹽少許
- 米酒1小匙
作法
- 1蒜蓉、蔥末、辣椒末、黑木耳末、黃甜椒末備用。
- 2鮮蝦剪去鬚腳，洗淨背部切開，以調味料B醃5分鐘。
- 3在作法3蝦背上塞入拌勻的作法1，放入蒸鍋中以大火蒸約3分鐘至熟，取出備用。
- 4調味料A混合後煮開，淋在作法3上即可。
小撇步
鮮蝦是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則蝦肉會太老，吃起來口感就不好了。此外少許的米酒能替海鮮去腥提味，千萬別忘了醃一點米酒。
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