果律蝦球(6)
出處《快樂廚房雜誌第73期》・5,297 人看過
材料
- 草蝦仁200公克
- 鳳梨100公克
- 檸檬1顆
調味料
調味料 A
- 鹽1/6茶匙
- 蛋白1大匙
- 太白粉1大匙
調味料 B
- 沙拉醬2大匙
- 細砂糖1大匙
調味料 C
- 太白粉1碗
作法
- 1蝦仁洗淨、瀝乾水分後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處），用調味料A抓勻醃漬約2分鐘；檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁；鳳梨切片、歷乾湯汁，裝盤墊底；備用。
- 2熱一油鍋，油溫約180℃，將作法1的蝦仁裹上乾太白粉後，放入油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆後撈起、瀝乾油。
- 3熱一鍋，倒入作法2的蝦仁，淋上作法1的醬汁拌勻即可裝盤。
小撇步
果律蝦球的酸甜滋味讓這道菜廣受歡迎，但鳳梨並不是讓它酸甜的主因，而是與美乃滋調和的檸檬汁和砂糖，當這三者融合之後，酸甜不膩的沙拉醬才是這道菜美味的關鍵。
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