酸黃瓜炒蝦仁
出處《快樂廚房雜誌第73期》・2,924 人看過
材料
- 蝦仁100公克
- 酸黃瓜50公克
- 蒜末5公克
- 甜椒40公克
調味料
調味料 A
- 蛋白1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 鹽1/8茶匙
調味料 B
- 鹽1/4茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
- 米酒1大匙
- 水2大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1甜椒及酸黃瓜切小丁；蝦仁由蝦背處從頭到尾切一刀但勿切斷，加入調味料A抓勻，備用。
- 2熱一炒鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末及作法1的蝦仁，以中火炒約10秒後，加入作法1的甜椒丁及酸黃瓜丁翻炒，接著加入鹽、細砂糖、米酒、水，轉中火續炒約10秒，再加入太白粉水勾芡，最後淋上香油即完成。
小撇步
酸黃瓜的醋酸味不僅下飯，也非常開胃，與蝦仁拌炒更能吃出海鮮類特有的海味鮮甜，清爽的口感非常對味。
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