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XO辣醬炒蝦仁

XO辣醬炒蝦仁

出處《快樂廚房雜誌第73期》・3,507 人看過

中式料理主菜甲殼類葷食#中式家常#快速上桌#便當菜#30 分鐘內

材料

  • 蝦仁100公克
  • 西芹50公克
  • 蒜片5公克
  • 甜椒40公克
  • 蔥10公克

調味料

  • XO醬2大匙
  • 鹽1/4茶匙
  • 細砂糖1/4茶匙
  • 米酒1大匙
  • 水2大匙
  • 太白粉水1茶匙
  • 香油1茶匙

作法

  1. 甜椒切丁；西芹切片；蔥切小段；蝦仁由蝦背處從頭到尾切一刀但勿切斷，備用。
  2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，放入蔥段、蒜片及XO醬略炒香，接著加入作法1的蝦仁，以中火炒約10秒，再加入作法1的甜椒丁及西芹片炒勻。
  3. 在作法2的鍋中入鹽、細砂糖、米酒及水，以中火炒約30秒後，以太白粉水勾芡，再淋上香油即可起鍋。

小撇步

XO醬裡食材豐富、味道鮮美，雖然辣味主要來自辣油，卻能讓整道菜頓時香味四溢，口口都是超級好滋味。

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