酸辣檸檬蝦
出處《快樂廚房雜誌第73期》・6,735 人看過
材料
- 白甜蝦200公克
- 紅辣椒3根
- 綠辣椒2根
- 蒜仁10公克
調味料
- 檸檬汁2大匙
- 白醋1大匙
- 魚露1大匙
- 水2大匙
- 糖1/4茶匙
作法
- 1將紅、綠辣椒及蒜頭剁碎；白甜蝦洗淨、瀝乾水分，備用。
- 2熱一鍋，加入少許沙拉油，先將白甜蝦倒入鍋中，兩面略煎過，盛出，備用。
- 3另熱一鍋，加入少許沙拉油，放入作法1的紅、綠辣椒碎、蒜末略炒。
- 4再加入作法2的白甜蝦及所有調味料，以中火燒至湯汁收乾即完成。
小撇步
檸檬汁最常與海鮮類食材一起搭配入菜，有了天然果酸的提味，能讓海鮮的風味提昇、口感鮮甜，又能去腥，真是一舉數得的好幫手。
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