咖哩炒蟹(1)

材料

調味料

作法

1. 1花蟹洗淨，切好後，在蟹鉗的部分拍上適量的太白粉。
2. 2熱一油鍋，以中火將作法1的花蟹炸至八分熟，外觀呈金黃色，撈起瀝油備用。
3. 3另取炒鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜末、洋蔥絲、青蔥段、紅辣椒絲和中芹段爆香。
4. 4接著加入咖哩粉、醬油、蠔油、高湯和白胡椒粉，再放入作法2炸好的花蟹炒勻，並以慢火燜燒將高湯收至快乾。
5. 5最後於作法4中加入打散的雞蛋液，以小火收乾湯汁即可盛盤。