金錢蝦餅(4)
出處《快樂廚房雜誌第76期》・6,947 人看過
材料
- 花枝漿150公克
- 蝦漿250公克
- 紅蔥頭3粒
- 蒜頭3粒
- 辣椒1/3條
- 香菜2根
調味料
- 魚露1大匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 米酒1大匙
- 太白粉1小匙
- 蛋白1小匙
作法
- 1紅蔥頭、蒜頭、辣椒、香菜都切成碎狀備用。
- 2將蝦漿與花枝漿用菜刀剁均勻備用。
- 3取一個容器，加入作法1、2與所有的調味料，匙攪拌均勻備用。
- 4將作法3的蝦漿揉成圓形再壓扁，再放入鍋中，加入少許油，以中小火煎至二面上色即可。
小撇步
如果自己買鮮蝦回來剁成蝦漿要做菜，其實非常不划算，市場中可以買到現城的蝦漿，回來加入一兩尾切小丁的蝦仁，口感與風味就都兼顧到了。
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