米果蝦球(1)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,686 人看過
材料
- 蝦仁200公克
- 蔥花20公克
- 薑末10公克
- 米果粒50公克
調味料
- 鹽1/6小匙
- 細砂糖1/4小匙
- 白胡椒粉16小匙
- 太白粉1大匙
- 香油1小匙
作法
- 1蝦仁洗淨去腸泥，以刀面拍成泥狀，放入碗中加入所有調味料、蔥花和薑末，拌勻成蝦漿備用。
- 2將作法1蝦漿擠成每顆重約20公克的蝦球，表面均勻沾上米果粒備用。
- 3鍋中倒入適量油燒熱至約150℃，放入作法2的蝦球小火慢炸，以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈淡金黃色即可撈起。
小撇步
米果容易炸焦，所以油炸時油溫要略低，蝦球也不要太大，以免內部還沒完全熟透，表面已經過焦。^米果粒
原用途：糕餅外衣。
創意變化：取代麵包粉作為炸物的裹衣沾料，吃起來口感更加鬆脆爽口。
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