鹹蛋蝦鬆

材料

作法

1. 1蝦仁用鹽與少許酒抓拌，再沖水洗淨，用紙巾擦乾，切成粒狀備用。
2. 2將鹹蛋去殼，與木耳一起切成小丁狀備用。
3. 3鍋中倒1匙油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色，盛出備用。
4. 4轉小火，放入鹹蛋丁，用鍋中餘油炒至冒泡，加少許水後，續炒木耳丁及青豆仁，再放入作法3的蝦仁粒，撒上胡椒鹽拌勻即可起鍋。
5. 5將美生菜洗淨擦乾，放入炒好的蝦鬆一起食用。