經典醉蝦
出處《快樂廚房雜誌第79期》・3,931 人看過
材料
- 鮮蝦600公克
- 薑片適量
- 蔥段適量
醬汁A
- 川芎5公克
- 枸杞5公克
- 蔘鬚10公克
- 當歸5公克
- 紅棗5顆
- 水300CC
醬汁B
- 紹興酒350CC
- 鹽1小匙
作法
- 1鮮蝦剪去蝦頭尖端、去腸泥後洗淨，備用．
- 2所有醬汁材料Ａ放入湯鍋中煮至滾沸，以小火煮約5分鐘，倒入紹興酒再煮至滾沸，加入鹽拌勻熄火，待涼備用．
- 3另起滾水鍋，放入薑片、蔥段煮至滾沸，再放入作法1鮮蝦汆燙至熟，撈出泡冰水至冷卻，取出瀝乾水分，備用．
- 4取作法3鮮蝦泡入作法2醬汁中，放入冰箱冷藏浸泡約一天至入味即可．
相關食譜
甲殼類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
