橙汁雙味
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,529 人看過
材料
- 白蝦仁150公克
- 魷魚肉150公克
- 鳳梨片約100公克
- 檸檬1/2顆
調味料
調味料 A
- 鹽1/6茶匙
- 蛋白1大匙
- 太白粉1大匙
調味料 B
- 沙拉醬2大匙
- 細糖1大匙
調味料 C
- 太白粉1碗
作法
- 1蝦仁洗淨瀝乾水份，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）；魷魚肉切小塊，和蝦仁一起用調味料A抓勻醃漬約2分鐘；檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁；鳳梨切片備用。
- 2熱油鍋至約180℃，將作法1的蝦仁及魷魚肉裹上乾太白粉，放入油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆後撈起瀝乾油。
- 3另熱一鍋，倒入作法2的蝦仁、魷魚肉及鳳梨片，淋上作法1的醬汁拌勻，即可裝盤。
小撇步
酸酸甜甜的橙汁雙味相當開胃，這道菜其實作法和餐廳鳳梨蝦球類似，差別在於多加了魷魚肉，不僅能讓份量看起來較多，吃起來的口感也比只放蝦仁好，而利用白蝦仁能讓這道菜的成本較低。^4人份
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