鹹酥蝦(3)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,690 人看過
材料
- 白蝦300公克
- 蔥2根
- 紅辣椒2根
- 蒜仁15公克
調味料
- 白胡椒鹽1茶匙
作法
- 1白蝦洗淨瀝乾水份後備用；蔥切蔥花；紅辣椒、蒜仁切碎備用。
- 2熱油鍋至約180℃，將作法1的白蝦放入油鍋中，炸約30秒至表皮酥脆即可起鍋。
- 3另熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜碎、紅辣椒碎，放入白蝦，撒入白胡椒鹽後快速以大火翻炒均勻即可。
小撇步
新鮮的活蝦雖然好吃，但價格並不便宜，比起新鮮的活蝦，利用冷凍白蝦做這道料理更能節省大半成本，而且因為這道菜的口味較重，較不容易吃出蝦子本身的鮮甜，所以利用新鮮活蝦也較無法突顯鮮味，反而可惜。^4人份
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