椰漿咖哩蝦
出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,310 人看過
材料
- 草蝦6尾
- 洋蔥1/4顆
- 芹菜1根
- 辣椒1根
- 雞蛋1顆
調味料
- 龜甲萬料亭和露5㏄
- 紅咖哩醬50公克
- 椰漿200㏄
- 糖15公克
- 水100㏄
作法
- 1草蝦剪剖開背部去腸泥；洋蔥去皮切塊；芹菜切段；辣椒切片，備用。
- 2將作法1的草蝦放入油鍋中，以油溫約200℃炸1分鐘至蝦殼香酥，撈起瀝油。
- 3另熱鍋，倒入少許油，放入紅咖哩炒香，加入洋蔥塊、芹菜段及辣椒片炒勻。
- 4加入其餘調味料，以中火煮滾，再放入炸好鮮蝦，待再度煮滾後，轉小火煨煮約2分鐘，打入蛋液拌勻即可。
小撇步
最後加入雞蛋拌勻用意是增加咖哩的濃稠度，因此要趁還沒凝結前快速攪散開來，以免變成整片的蛋花。^約12分鐘
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