蜂巢櫻花蝦
出處《快樂廚房雜誌第80期》・5,826 人看過
材料
- 櫻花蝦80公克
- 雞蛋3顆
- 青蔥1根
調味料
- 龜甲萬料亭和露1大匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1櫻花蝦洗淨備用。
- 2取一個容器將雞蛋敲入打散成蛋液，再加入蔥花、櫻花蝦攪拌均勻，加入所有調味料攪拌均勻。
- 3熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約180℃，倒入作法2的蛋液，讓蛋液凝結成一大片，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油即可。
小撇步
在油炸蛋液的時候千萬不能攪拌，否則蛋液碎散就會變成蛋酥了。在熱油中倒入蛋液要先等凝固成片狀，再以漏勺撐在凝固的蛋下方，稍稍以鍋鏟輕輕旋轉，這樣蜂巢蛋的型狀才會漂亮且炸得均勻。^約5分鐘
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