薏仁炒鮮蝦
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,299 人看過
材料
- 薏仁100公克
- 鮮蝦仁200公克
- 彩色甜椒片20公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 米酒1/2大匙
- 太白粉1/2小匙
作法
- 1先將薏仁洗淨，浸泡入水中約20分鐘後撈出瀝乾，再放入電鍋蒸熟。
- 2鮮蝦仁洗淨，挑去沙腸後加入所有的調味料混合拌勻。
- 3熱一鍋，先將彩色甜椒片放入鍋中炒香，再加入煮好的薏仁拌炒均勻，接著放入作法2的鮮蝦仁，以大火快速炒熟，最後加入其餘配料拌炒均勻即可。
小撇步
薏仁質地較容易煮熟，故在烹煮時不要煮太久，以免將薏仁煮過頭，導致吃起來的口感軟爛溼糊。
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