茶香飄逸蝦
出處《快樂廚房雜誌第87期》・3,300 人看過
材料
- 白蝦6尾
- 烏龍茶葉10公克
- 熱水適量
調味料
調味料 A
- 龜甲萬料亭和露2大匙
- 紹興酒1大匙
調味料 B
- 孜然粉15公克
- 細辣椒粉15公克
作法
- 1白蝦去鬚、開背去沙腸備用。
- 2烏龍茶葉泡熱水成烏龍茶，取出茶葉擰乾，茶水中加入龜甲萬料亭和露，備用。
- 3將白蝦放入作法2茶湯中醃入味後，瀝乾水份，以竹籤串起，放入油鍋中炸酥備用。
- 4作法2的茶葉放入乾鍋中炒至乾香，淋入少許紹興酒提味，取出茶葉放入盤中，放上炸酥的白蝦，撒上調味料B即可。
小撇步
浸泡烏龍茶的時間別太久，以免茶湯太苦澀，只要浸泡至茶色及茶香出來，就可以將茶葉撈出，這時候的風味最恰到好處。^約 20 分鐘
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