腰果蝦仁(2)
出處《快樂廚房雜誌第82期》・4,196 人看過
材料
- 草蝦仁300公克
- 紅蘿蔔40公克
- 青椒20公克
- 沙拉筍30公克
- 蔥白段20公克
- 熟腰果100公克
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/4茶匙
作法
- 1草蝦仁洗淨；紅蘿蔔去皮，切菱形片；沙拉筍切菱形片；青椒切菱形片。
- 2將作法1的草蝦仁和紅蘿蔔放入滾水中略汆燙後，撈出瀝乾備用。
- 3取鍋，加入少許油，放入作法2的草蝦仁、紅蘿蔔片、沙拉筍片、青椒片和蔥白段，以中火快炒2分鐘，加入調味料炒勻，先關火再加入腰果拌，這樣腰果才不會變軟。
小撇步
如果不想買現成炸好的腰果，也可以買生腰果回家，先放入滾水中燙過二次，再放入油鍋中以120℃油溫，油量要可完全浸蓋過腰果，以小火炸至腰果表面略呈淡黃色即可。
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