香菇盒子

材料

調味料

作法

1. 1乾香菇用約1碗水泡軟後，取出剪去蒂頭瀝乾；青江菜對切後燙熟；蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
2. 2取一鋼盆放入作法1的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A所有材料攪拌均勻，再加入調味料B拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
3. 3將作法1的香菇蕈擠乾水分，平舖於盤上內部向上，表面撒上一層薄薄的太白粉（份量外）。
4. 4取適量作法2的蝦漿均分於作法3的乾香菇蕈上，均勻的抹成小丘狀，表面撒上一些胡蘿蔔末裝飾，再放入蒸籠蒸15分鐘後取出。
5. 5將市售高湯煮開後用太白粉水勾薄芡，撒上香油，最後再淋至作法4的香菇上即可。