三色蝦球
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,116 人看過
材料
- 蝦仁120公克
- 蒜末5公克
- 紅甜椒30公克
- 黃甜椒30公克
- 青椒30公克
調味料
調味料 A
- 蛋白1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 鹽1/8茶匙
調味料 B
- 辣豆瓣醬1大匙
- 細糖1茶匙
- 米酒1大匙
- 水2大匙
- 太白粉1茶匙
調味料 C
- 香油1茶匙
作法
- 1紅、黃甜椒及青椒切丁；從蝦背處從頭到尾切一刀，但勿切斷，用調味料A抓勻備用。
- 2將調味料B混合拌勻成醬汁備用。
- 3熱鍋，加入2大匙油（材料外），放入蒜末及蝦仁以中火炒約10秒至蝦仁捲縮起，加入作法1的紅、黃甜椒及青椒翻炒均勻後3.，邊炒邊淋入作法2的醬汁炒勻，最後淋上香油即可。
小撇步
蝦仁烹煮前先用太白粉水和蛋白抓過，讓表面形成一層保護膜，可鎖住水份，烹煮後口感會更滑脆。
相關食譜
甲殼類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
