胡椒蝦(5)
出處《快樂廚房雜誌第90期》・3,472 人看過
材料
- 白蝦600公克
- 蒜末20公克
調味料
調味料 A
- 白胡椒粉2大匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 甘草粉1/4茶匙
- 山葵粉1/4茶匙
- 沙薑粉1/2茶匙
- 鹽1/2茶匙
調味料 B
- 米酒100cc
作法
- 1將調味料A所有材料混合成調味粉。
- 2鍋燒熱，倒入約1大匙油，以小火爆香蒜末後，倒入洗淨的白蝦及作法1的調味粉和米酒。
- 3開大火煮至水滾後，轉中火續煮，持續翻動蝦子防止沾鍋。
- 4再續煮約5分鐘至水分收乾即可。
小撇步
在料理胡椒蝦的時候，不要以為加蓋燜，蝦子會比較快熟，實際上，開蓋煮，水份易蒸發，料理時間短，蝦肉口感才Q彈。
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