越式涼拌蝦
出處《快樂廚房雜誌第91期》・3,044 人看過
材料
- 越南乾米線50公克
- 草蝦8尾
- 小黃瓜絲40公克
- 番茄片適量
- 薄荷葉少許
調味料
- 越式酸甜汁3大匙
作法
- 1越南乾米線泡水20分鐘後瀝乾：燒一鍋水，將草蝦下鍋燙熟後撈出用涼開水泡涼瀝乾，蝦子剝殼備用。
- 2另燒一鍋水，將越南米線下鍋煮約2分鐘，熟後泡涼開水至涼後瀝乾裝盤，鋪上小黃瓜絲、蝦仁、番茄片。
- 3放上薄荷葉，淋上醬汁，食用時拌勻即可。
小撇步
越式酸甜汁
材料
蒜末 20公克
紅辣椒末 15公克
魚露 2大匙
白醋 2大匙
細砂糖 2大匙
涼開水 2大匙
作法
將所有材料混合即可。^東南亞風味醬料，酸甜的風味適合白肉、海鮮。
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