薑蔥螃蟹煲
出處《快樂廚房雜誌第98期》・2,833 人看過
材料
- 金門蟹2隻
- 蔥100公克
- 薑50公克
- 紅辣椒2根
調味料
調味料 A
- 太白粉2大匙
調味料 B
- 蠔油3大匙
- 水200㏄
- 細砂糖1/2茶匙
- 紹興酒2大匙
作法
- 1螃蟹洗淨去鰓後切小塊；蔥切段；薑切片；紅辣椒對剖後切段。
- 2熱油鍋至約180℃，蟹肉灑上一些乾太白粉，不需全部沾滿。加入油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋。
- 3另熱鍋加入少許油，小火爆香蔥段、薑片、紅辣椒片，加入蟹肉，加入水及其他調味料B。
- 4煮開後約1分鐘後至湯汁成稠狀。關火將螃蟹盛至砂鍋中即可。
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