醬爆螃蟹
出處《快樂廚房雜誌第98期》・3,091 人看過
材料
- 牛蹄蟹4隻
- 青椒100公克
- 薑末5公克
- 蒜末5公克
- 紅辣椒片10公克
調味料
調味料 A
- 太白粉4大匙
調味料 B
- 甜麵醬3大匙
- 番茄醬1大匙
- 細砂糖1大匙
- 水50㏄
- 紹興酒1大匙
作法
- 1蟹肉洗淨去鰓後切小塊；青椒切小塊；蟹肉撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿。
- 2熱油鍋至約180℃，加入油鍋炸約3分鐘至酥脆即可起鍋瀝乾。
- 3鍋底留少許油，小火爆香薑末、蒜末、紅辣椒片，加入調味料B炒勻。
- 4加入蟹肉及青椒，炒勻即可。
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