椰汁酸辣蝦
出處《快樂廚房雜誌第98期》・1,694 人看過
材料
- 草蝦200公克
- 青椒40公克
- 紅甜椒40公克
- 鮮香菇30公克
- 洋蔥60公克
- 蒜末10公克
- 薑末5公克
調味料
- 水100㏄
- 泰式酸辣湯醬2大匙
- 椰漿50㏄
作法
- 1草蝦去腸泥後洗淨瀝乾。青椒、紅甜椒、洋蔥洗淨後與鮮香菇一起切小塊。
- 2熱鍋，放入2大匙沙拉油，以小火煎香草蝦，加入洋蔥塊、蒜末、薑末炒香。
- 3續加入青椒、紅甜椒、鮮香菇及所有調味料，約煮2分鐘即可。
小撇步
市場購買的蝦隻在調理前應先去除沙腸，可用牙籤戳進蝦背四分之一處，挑出一條灰黑色條狀，那就是蝦的沙腸；新鮮的蝦去除沙腸較難，冷藏蝦則較易。
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