芙蓉炒螃蟹

材料

調味料

作法

1. 1螃蟹洗淨，去鰓後切小塊，蟹肉塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿。
2. 2蔥切小段；洋蔥及薑切絲；辣椒切片；雞蛋打散備用。
3. 3取油鍋加熱至約180℃，放入作法1的蟹肉塊，炸約2分鐘至表面酥脆，撈起備用。
4. 4鍋底留少許油，以小火爆香作法2的蔥段、洋蔥絲、薑絲和辣椒片，再放入作法3的炸蟹肉塊，加入調味料B的所有材料，以中火炒煮約2分鐘。
5. 5再用太白粉水勾芡，最後再淋上作法2的蛋液後略翻炒即可。