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麻油花雕燉紅蟳

麻油花雕燉紅蟳

出處《快樂廚房雜誌第99期》・3,259 人看過

中式料理主菜甲殼類葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 紅蟳1隻(約6兩)
  • 老薑30公克

調味料

  • 鹽少許
  • 麻油2大匙
  • 白胡椒少許
  • 花雕酒100cc

作法

  1. 紅蟳洗淨，再將外殼剝開，將腮及內臟去除，洗滌乾淨後切成小塊狀，備用。
  2. 老薑洗淨切成片備用。
  3. 螃蟹放入鍋中，加入所有調味料、薑片，放入蒸鍋中。
  4. 以大火蒸約15分鐘即可。

小撇步

螃蟹屬於叫寒性的食材，因此加入老薑、花雕酒、麻油等較溫熱的食材去中和，不但美味更能養生。

甲殼類・主菜

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