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乾燒鮮蝦(1)

乾燒鮮蝦(1)

出處《快樂廚房雜誌第100期》・2,587 人看過

中式料理主菜甲殼類葷食#中式家常#快速上桌#便當菜#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 白蝦12尾
  • 洋蔥末10公克
  • 蒜末10公克

調味料

  • 辣椒醬2大匙
  • 酒釀2大匙
  • 水50㏄
  • 細砂糖1茶匙

作法

  1. 白蝦挑去腸泥，剪去長鬚及腳，洗淨瀝乾。
  2. 熱鍋後倒入1大匙沙拉油，把蝦平鋪至鍋中，小火煎約1分鐘後翻面，再煎約1分鐘至兩面變紅香氣溢出。
  3. 開中火加入蒜末、洋蔥末與蝦一起翻炒約30秒後加入辣椒醬、酒釀、水及細砂糖，拌勻後煮開。煮至湯汁收乾即可起鍋裝盤。

小撇步

蝦子先煎過再略燒煮，能讓蝦子的味道更香。

甲殼類・主菜

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