百花香菇盒

材料

調味料

作法

1. 1香菇用約1碗水泡軟後取出減去蒂頭瀝乾；青江菜對切後燙熟做盤飾。
2. 2蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分，用刀背拍成泥。
3. 3取一鋼盆放入蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻。
4. 4加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
5. 5香菇剪去香菇?，擠乾水分平舖於盤上內部向上，表面灑上一層薄薄的太白粉（配方外）。
6. 6將蝦漿均分於香菇上，均勻的抹成小丘狀，表面灑上一些紅蘿蔔末裝飾。將香菇入蒸籠蒸15分鐘後取出。
7. 7高湯煮開後用太白粉水勾薄芡，灑上香由淋至菜上即可。