麻辣油燜蝦

材料

調味料

作法

1. 1蝦去腸泥，剪去長鬚，洗淨瀝乾。
2. 2燒熱鍋，倒入半碗沙拉油，燒熱至約150℃，放入作法1的蝦，以大火半煎炸約1分鐘後翻面，再煎約1分鐘至兩面變紅，香氣溢出後撈出瀝乾油備用。
3. 3作法2的鍋底留少許油，放入蒜末、花椒粉及辣椒片炒香，加入番茄醬、米酒、水及細砂糖炒勻。
4. 4再加入作法2的蝦子，開中火將湯汁煮至收乾即可起鍋。