百花荔枝
出處《快樂廚房雜誌第97期》・2,051 人看過
材料
- 荔枝15顆
- 蝦仁200公克
- 太白粉適量
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 香油1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
作法
- 1將蝦仁去泥腸，以清水洗淨並吸乾水分，用刀將蝦仁拍成泥狀。
- 2取一容器，將所有調味料攪拌均勻後，加入作法1的蝦仁泥，並且用手將泥摔打成筋，備用。
- 3荔枝去皮，用剪刀對半剪開半邊果肉去籽，並將果肉內部用紙巾吸乾水分，於果肉內側均勻塗上太白粉。
- 4將作法2的蝦泥揉成蝦球，並使用作法3的荔枝包覆蝦球，即為荔枝蝦球。
- 5取一盤，裝入作法4的荔枝蝦球，放入蒸籠或電鍋（外鍋1/3杯水）蒸五分鐘即可。
小撇步
荔枝烹調需注意：荔枝適合涼拌或蒸煮，但是不能久放要買鮮紅帶有點翠綠的顏色，不要購買鹽色過黑的。^醬汁：
蕃茄醬 2茶匙
辣椒醬 1茶匙
細砂糖 1茶匙
太白粉水 1茶匙
醋 1茶匙
作法：
1.取一鍋，將醬汁材料的番茄醬、辣椒醬、細砂糖、醋加入並以大火煮滾。
2.用太白粉水勾芡作法1的醬汁中，並淋在荔枝蝦球上即可。
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