越式芒果海鮮卷
出處《快樂廚房雜誌第97期》・2,040 人看過
材料
- 芒果1顆
- 新鮮活蝦12支
- 九層塔葉15片
- 薄荷葉6片
- 小黃瓜1根
- 美生菜1/2顆
- 越式春卷皮6張
醬汁
- 泰式雞醬適量
作法
- 1將芒果洗淨剝皮切條狀；美生菜剝開洗淨晾乾；小黃瓜對半直剖切細絲；新鮮活蝦去泥腸汆燙去殼對半切片；九層塔葉、薄荷葉洗淨，備用。
- 2準備與春捲皮同大容器，裝入涼開水，將春卷皮沾涼開水，放在簪板上。
- 3依序放入作法1的美生菜葉、芒果、小黃瓜絲、薄荷葉、九層塔葉。
- 4放好食材後，將春捲皮左右兩側內摺與生菜葉同寬，先將食材包緊捲一圈，在放上作法1的三片蝦仁，在繼續捲完即可。
- 5食用前依個人喜好淋上泰式雞醬即可。
小撇步
芒果烹調需注意：芒果挑選時，可以選擇較為偏酸的品種。
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