炸蝦(1)

材料

作法

1. 1鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）。
2. 2用紙巾吸除尾部的水分，蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂、將蝦身拉長備用。
3. 3將作法2的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
4. 4取雪平鍋倒入適量的沙拉油，加熱至180℃的油溫油炸，放入作法3蝦子，詐至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝油盛盤。