海鮮煎餅(8)
出處《快樂廚房雜誌第110期》・1,587 人看過
材料
- 透抽1尾
- 蝦仁80公克
- 蟳味棒6根
- 韭菜30公克
- 蒜頭2粒
- 紅辣椒1/2根
- 青蔥1根
麵糊
- 中筋麵粉120公克
- 太白粉30公克
- 雞蛋2顆
- 水80㏄
調味料
- 白芝麻1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
作法
- 1透抽洗淨切小圈；蝦仁切小丁；蟳味棒對切；韭菜切小段；蒜頭、紅辣椒、青蔥都切小片狀，備用。
- 2將麵糊材料混合攪拌均勻稍靜置約15分鐘，再將作法1的韭菜段、蒜片、紅辣椒片、蔥片與所有調味料一起加入麵糊中，輕輕的攪拌均勻。
- 3鐵板燒鍋加入少許油，倒入適量的作法2麵糊，立刻將作法1的海鮮材料擺放在麵糊上，以小火煎至雙面上色，再依上述步驟，將麵糊材料使用完即可。
小撇步
倒入鍋中的麵糊，先不要急著翻面，先將一面的邊緣煎至有些焦香定型，再翻面續煎，不僅口感香脆，外觀也好看。
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