新加坡叻沙鍋
出處《快樂廚房雜誌第111期》・2,732 人看過
材料
- 沙拉油1大匙
- 鮮蝦3尾
- 鵪鶉蛋3個
- 秋葵3根
- 豆皮適量
- 綜合火鍋料適量
調味料
調味料 A
- 蝦米3公克
- 紅蔥頭1顆
- 大蒜1顆
- 薑5公克
- 乾香茅少許
- 紅辣椒1/2根
- 咖哩粉2大匙
- 蝦醬2小匙
- 沙拉油少許
調味料 B
- 雞高湯500cc
- 椰奶200cc
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1鮮蝦洗淨，開背去腸泥；秋葵洗淨，備用。
- 2將調味料A，用電動調理攪拌棒打成泥狀，備用。
- 3取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法2的調味料A炒香後，再加入調味料B，轉中火且持續攪拌鍋中的湯料直至煮滾，即為新家坡叻沙鍋底。
- 4依序加入其餘材料，或喜愛的火鍋料煮熟即可。
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